Per 4 persone
- 12 capesante
- 200 gr di funghi porcini
- 2 pomodori maturi
- 100 gr di rucoletta
- prezzemolo tritato
- extra vergine di oliva q.b.
- poche gocce di aceto balsamico
- sale q.b.
- pepe q.b.
Mettete in una pirofila le capesante assieme ai funghi porcini tagliati a fettine sottili e la polpa dei pomodori a dadetti; versate a filo l'extravergine di oliva, aggiungete sale e pepe quanto basta, mescolate il tutto con delicatezza e fate cuocere in forno a 220 gradi per 20 minuti circa.
Fuori dal forno, aggiungete l'aceto balsamico e mescolate bene. Sistemate su ogni piatto la rucoletta e disponeteci sopra, in parti uguali, quanto preparato in forno.
Decorate col prezzemolo tritato e servite subito.
