Per 4 persone
- 2 barbabietole grandi
- 1 cipolla a fettine
- 100 gr di noci sgusciate
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Grattugiate le barbabietole grossolanamente e mettetele in una insalatiera insieme alla cipolla, precedentemente appassita in un po' di olio e alle noci tritate.
Condite con sale, pepe e olio. Molti aggiungono anche della maionese abbastanza liquida.
