Insalata di gamberi, formaggio di capra fresco e radicchio di Castelfranco.
Questo piatto è stato creato appositamente da Carlo Cracco per I mestieri del cibo di Iper La Grande
4 persone
- radicchio di Castelfranco variegato
- 12 gaberi sgusciati e privati della testa
- formaggio di capra fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
Private i gamberi del guscio e della testa.
Fateli saltare in poco olio per circa un minuto, rigirandoli a metà cottura.
Dopo avere fatto saltare le foglie di insalata di Castelfranco, con poco olio e sale, disponetele sul piatto. Sormontatele dai gamberi saltati e pezzettini di formaggio di capra.
