Preriscaldate il forno a 180 °C.

In un' ampia ciotola raccogliete il ripieno e schiacciatelo con una forchetta.

Mescolate in una terrina il pane grattugiato con il pecorino.

Trasferite il cappone sul piano di lavoro, eliminate ossa e cartilagini e passatelo con la mezzaluna. Quando sarà finemente spezzettato, unite il ripieno, incorporate le uova battute, un soffio di pepe e mescolate. Aggiustate eventualmente di sale.

Imburrate una teglia rettangolare (o quadrata) e cospargetela con parte del mix di pane grattugiato e pecorino.

Versate la preparazione, livellate con la spatola e distribuite la restante miscela di pane grattugiato.

Passate in forno per 30 minuti, fino a quando la superficie non apparirà ben dorata. Lasciate intiepidire, dopodiché trasferite il gattò su un vassoio, tagliatelo a cubetti e buon appetito!.