Lombo di coniglio, confetture di cipolle e arancia e Ulidea
Ulidea è il nuovo dressing innovativo che unisce l'eccellenza delle olive del Garda Trentino alla creatività dello chef Alfio Ghezzi.
Per 4 persone
- 2 lombi di coniglio
- 200g cipolle rosse
- 40g zucchero
- il suco e la zeste di un' arancia
- 1 anice stellato
- 8 g olio extravergine Garda Trentino Dop Uliva
- 4 foglie di sedano
- 8g Ulidea
1) Refilate i lombetti di coniglio, conditeli con sale, poco pepe ed olio extravergine quindi cuoceteli a vapore per circa 7-8 minuti;
2) Affettate sottilmente le cipolle, mettetele in una casseruola con lo zucchero, il succo di arancia e le zeste e fate cuocere dolcemente per circa 2 ore a pentola coperta.
3) Disponete nei piattini il lombo di coniglio tagliato a rondelle, sopra posizionate poca confettura di cipolle, terminate con Ulidea ed una foglia di sedano.
