Ceviche di sgombro - Ceviche de caballa
Per il ceviche di sgombro è importante che lo sgombro sia stato abbattuto per evitare l'anisakis. Se il pesce è stato pescato da voi, congelatelo per almeno una settimana per poi scongelarlo e procedere come da ricetta. Per quanto riguarda il tempo di marinatura sarà più breve se preferite una consistenza più simile al sashimi, mentre più lunga per una consistenza più "cotta".
6 persone
- 500 g di filetti di sgombro, preventivamente abbatuto
- il succo di 6 lime
- 2 peperoncini secchi
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- sale a piacere
- la buccia di un arancia non trattata grattugiata
Tagliate il pesce a fettine sottili (tipo sashimi/carpaccio) e mescolatelo in una ciotola con il succo di lime, il peperoncino rosso a fettine ed un pizzico di sale. Mescolate bene e fatelo marinare per circa quindici minuti. Per ultimo aggiungete il coriandolo tritato e mescolate con delicatezza per combinare tutti gli ingredienti. Trascorso questo tempo, scolate il pesce dalla sua marinata e servitelo subito con una spolverata di buccia di arancia grattugiata e accompagnandolo con tostadas o chips di mais.
