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Carpaccio di salmone

Per 6 persone

  • 900 g di di salmone privato
  • 150 ml di olio extravergine di oliva
  • succo di mezzo limone
  • erba cipollina o prezzemolo
  • sale
  • pepe rosa

Mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato. Potrete così tagliarlo a fette sottilissime che farete marinare per circa due ore nell'olio, limone e sale.
Disponete le fette di salmone sgocciolate nel piatto di portata, mettete e sale e guarnite con l'erba cipollina e bacche di pepe rosa.