Per 4 persone
- 8 fettine di maiale
- 100 g di pecorino
- prezzemolo fresco tritato
- 120 g di strutto (sostituibile con olio d'oliva)
- sale e pepe
Battere le fettine di carne tra due fogli di carta da forno. Cospargere ogni fettina con del pecorino grattugiato, prezzemolo trito ed un po' di pepe.
Arrotolare la carne e stringerla formando un involtino. Fermare con uno spiedino oppure con dello spago da cucina.
Scaldare lo strutto in una padella e cuocervi gli involtini girandoli più volte.
Tradizionalmente queste braciole vengono conservate nello strutto e si possono adoperare come base per la preparazione del ragù.
