Per 6 persone
- 1 kg di asparagi
- 6 uova
- pecorino
- sale q.b.
Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene.
Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti.
Fateli lessare per circa 15 minuti in acqua bollente leggermente salata e quando cotti scolateli, slegateli e adagiateli sul piatto di portata e serviteli tiepidi accompagnati dalle uova barzotte cospargendo il tutto da scaglie di pecorino.
