Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Frittelline di carote e cipollotti
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Frittelline di carote e cipollotti
Per 2 persone
- 250/300 gr carote
- 2 cipollotti
- 3 cucchiai di prezzemolo e menta tritati (anche le barbe dei finocchi ci stanno bene)
- un pizzico di peperoncino
- sale
- 50 gr pecorino grattugiato (o 125 gr di feta sbriciolata)
- 1 uovo, sbattuto
- mezzo spicchio daglio tritato e ridotto a crema
- 5 cucchiai di panna
- 2 cucchiai scarsi di farina
Grattugiate le carote. Salatele leggermente e lasciatele scolare per 30 minuti. Strizzatele.
Tritate i cipollotti piu o meno grossolanamente, compresa la parte verde.
Mischiate carote e cipollotti. Unite il resto degli ingredienti e mescolate. Assaggiate e se il caso regolate di sale.
Fate scaldare una larga padella antiaderente con un velo d'olio.
Versate il composto a cucchiaiate, formando 4 frittelline, schiacciandole con una paletta.
Fatele cuocere a fiamma moderata per 5 minuti per lato.
Attenzione nel girarle perche sono molte delicate: probabilmente si disfarranno un pochetto e questo non è un problema (se questo vi rende nervosi potete ovviamente aumentare la farina).
Servitele subito