Ricette » altri primi » Zuppa tiepida di orzo e gamberi
Per 6 persone
- 350 g orzo perlato
- 500 g code di gambero sgusciate
- 2 l brodo vegetale
- 1 carota a dadini
- 1/2 cipolla, a dadini
- 1 gambo di sedano a dadini
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- un rametto di finocchietto
- sale e pepe
Lavate accuratamente l'orzo sotto l' acqua corrente e poi cuocetelo in una casseruola con il brodo per circa un'ora.
In una padella, scaldate a fuoco basso l'olio, unite le verdure a dadini e fatele appassire mescolandole spesso e, se ce ne fosse bisogno, aggiungendo un po' di acqua.
Unite poi le code di gamberi tagliate a pezzetti e fatele rosolare a fiamma vivace.
Salate, pepate, unite il finocchietto spezzettato, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e togliete il tutto dal fuoco.
Quando l'orzo è cotto, incorporateci i gamberi con il loro sugo, mescolate con delicatezza, aggiustate il sale ed il pepe e fate intiepidire questa squisita zuppa nella zuppiera e poi servite.
