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Zuppa gratinata al radicchio

Per 8 persone

  • 30 ml olio di oliva extravergine
  • 50 g lardo sminuzzato
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 g radicchio rosso tagliato a julienne
  • 250 ml Vino rosso
  • 100 g speck tirolese tagliato a julienne
  • 1 l brodo di vitello
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio foglie di maggiorana
  • pane tostato
  • 100 g fontina a fette
  • 50 g parmigiano grattugiato

Far soffriggere in olio d'oliva il lardo, l'aglio, lo speck, il radicchio rosso, bagnare con il vino e aggiungere il brodo.

Cuocere per 15 min.

Suddividere nei piatti, guarnire con la fetta di fontina, il crostone, il formaggio grattugiato, poi passare in salamandra e far gratinare. Facoltativo aggiungere un goccio di aceto balsamico e dell' erba cipollina

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