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Zuppa di patate affumicata a con pesce e pasta

Per 4 persone

la zuppa :

  • 60 g calamari puliti
  • 40 g vongole pulite
  • 80 g cozze pulite
  • 80 g mezzi rigatoni
  • prezzemolo
  • 600 g zuppa di patate
  • 80 g patate a pezzi +30 dadi di patate bollite (2 cm di lato e mezzo cm di spessore)
  • Olio, sale e pepe

per la zuppa di patate:

  • 1 kg patate pelate
  • 1 l brodo di pesce
  • 300 g anguilla affumicata
  • 1 porro
  • Olio

Far bollire l’anguilla nel fumetto per 10 minuti e filtrare. Rosolare il porro tritato nell’olio e unire le patate a pezzi. Rosolare per altri 2 minuti e bagnare con il brodo affumicato. Frullare il tutto con un minipimer.



Arrostire in padella tutti i pesci. A parte cuocere la pasta.



Finitura

Mettere in una fondina un po’ di zuppa, poi la pasta, le patate e il pesce.

Cospargere con il prezzemolo e aggiungere un filo di olio.

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