Ricette » altri primi » Zuppa di patate affumicata a con pesce e pasta
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Zuppa di patate affumicata a con pesce e pasta
Per 4 persone
la zuppa :
- 60 g calamari puliti
- 40 g vongole pulite
- 80 g cozze pulite
- 80 g mezzi rigatoni
- prezzemolo
- 600 g zuppa di patate
- 80 g patate a pezzi +30 dadi di patate bollite (2 cm di lato e mezzo cm di spessore)
- Olio, sale e pepe
per la zuppa di patate:
- 1 kg patate pelate
- 1 l brodo di pesce
- 300 g anguilla affumicata
- 1 porro
- Olio
Far bollire l’anguilla nel fumetto per 10 minuti e filtrare. Rosolare il porro tritato nell’olio e unire le patate a pezzi. Rosolare per altri 2 minuti e bagnare con il brodo affumicato. Frullare il tutto con un minipimer.
Arrostire in padella tutti i pesci. A parte cuocere la pasta.
Finitura
Mettere in una fondina un po’ di zuppa, poi la pasta, le patate e il pesce.
Cospargere con il prezzemolo e aggiungere un filo di olio.
