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Zuppa in agrodolce di gamberi - Tom Yang Goong

E' la zuppa più conosciuta della Tailandia. La Fish sauce la trovate nel reparto di cucina etnica dei supermercati oppure in negozi specializzati.

Per 4 persone

  • 500 g gamberoni
  • 1 litro di brodo
  • 25 g zenzero fresco
  • 100 gr champignon mignon
  • 2 cucchiai Fish sauce
  • 3 cucchiai succo di lime
  • 2 cipollotti
  • coriandolo tritato
  • 3 peperoncini tritati

Sgusciate i gamberi e lavate i loro gusci che farete bollire nel brodo con lo zenzero a pezzetti per circa 10 minuti. Filtrate il brodo buttando via i gusci e riversatelo nella casseruola riportandolo a bollore.

Gettateci ora i gamberoni ed i funghi (tagliati in quarti se troppo grandi) e continuate la cottura a fuoco basso fino a quando i gamberoni sono diventati rosa.

Aggiungete la Fish sauce, il succo di lime, i cipollotti tagliati a striscioline per il lungo, il peperoncino e assaggiatela adeguandola al vostro gusto.

Dovrebbe risultare: agrodolce, salata, piccante e speziata!


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