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Zuppa di funghi porcini e orzo

Per 6 persone

  • 200 g orzo perlato
  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio olio di oliva
  • 200 ml circa di panna da cucina o latte intero
  • sale e pepe

Mettete a bagno per 1 ora, separati, i funghi secchi e l'orzo.

Fate poi appassire nell'olio la cipolla. Quando è diventata trasparente, unite i funghi lavati e tagliati a pezzetti, l'orzo lavato e scolato, il sale, il pepe ed un litro d'acqua bollente. Coprite e fate cuocere lentamente per circa 50 minuti, il tempo necessario affinché l'orzo sia ben cotto.

A fine cottura aggiungete la panna o del latte: la minestra dovrà rimanere piuttosto densa quindi versate la panna o il latte poco alla volta fino al raggiungimento della densità voluta.

Servire subito decorando con qualche rametto di timo.

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