La vellutata di sedano e noci è una zuppa dal sapore delicato e fresco. Chi è vegetariano può sosituire il brodo di pollo con un brodo vegetale.
4 persone
- 1 cipolla media, tritata
- 1 patata media, pelata e tagliata a cubetti
- 4-5 coste di sedano, lavate e tagliate a pezzi
- 800 ml di brodo di pollo
- 50 g di noci grattugiate finemente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 4 noci tritate
In una casseruola grande fate appassire in poco olio di oliva la cipolla, la patata a dadini e il sedano a tocchetti. Quando la cipolla sarà diventata traslucida, dopo circa 4 minuti, versate il brodo, portate ad ebollizione, e a fiamma bassa continuate la cottura fino a quando le verdure saranno diventate tenere. Con l'aiuto del minipimer frullate la zuppa, unite le noci grattuggiate, aggiustate il sale ed il pepe, e continuate la cottura, mescolando sempre, in modo da ottenere una consistenza omogenea.
Suddividete la vellutata in 4 fondine e servitela ben calda guarnendola con delle noci tritate.
