La vellutata al limone è un piatto raffinato dal sapore delicato e rinfrescante. ideale da servire come starter in una cena elegante. Va gustata a temperatura ambiente. Per delle cene in piedi servitela in ciotoline colorate.
Per 6 persone
- 25 g di burro
- 1 cipolla tritata
- 25 g di farina
- 900 ml di brodo di pollo/dado
- 150 ml di latte
- sale e pepe
- 2 limoni grandi + 1 per decorare il piatto
Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la cipolla e cuocetela a fuoco basso fino a quando è diventata trasparente.
Aggiungete la farina, la buccia grattugiata di 1 limone, il brodo, il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
Tritate molto finemente la buccia del secondo limone e tenetela da parte. Spremete ora i 2 limoni, aggiungete alla minestra il loro succo e fate raffreddare.
Poco prima di servirla, passatela al colino e aggiustate il sale ed il pepe.
Servitela in fondine individuali, decorate la parte centrale con del limone a fette.
