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Vellutata al limone

E' una minestra dal sapore molto delicato e rinfrescante. Va mangiata fredda.  Per delle cene in piedi servitela in ciotoline colorate.

 

Per 6 persone

  • 25 g di burro
  • 1 cipolla tritata
  • 25 g di farina
  • 900 ml di brodo di pollo/dado
  • 150 ml di latte
  • sale e pepe
  • 2 limoni grandi + 1 per decorare il piatto

Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la cipolla e cuocetela a fuoco basso fino a quando è diventata trasparente.

Aggiungete la farina, la buccia grattugiata di 1 limone, il brodo, il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

Tritate molto finemente la buccia del secondo limone e tenetela da parte. Spremete ora i 2 limoni, aggiungete alla minestra il loro succo e fate raffreddare.

Poco prima di servirla, passatela al colino e aggiustate il sale ed il pepe.

Servitela in fondine individuali, decorate la parte centrale con del limone a fette.

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