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Tortino salato di spinaci e gorgonzola

Per 6 persone

la besciamella

  • 50 gr di burro
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di latte
  • sale
  • noce moscata

il ripieno

  • 1/2 bicchiere di panna
  • 300 gr di spinaci lessati e ben strizzati
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 tuorli d'uovo
  • 150 gr di gorgonzola
  • 1 rotolo pasta sfoglia pronta per l'uso

La Besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso. Lasciatela raffreddare.

Il ripieno
Mescolate la besciamella che deve risultare molto densa ai rossi d'uovo, la panna e al parmigiano grattato. Lavate bene gli spinaci, prendete solo le foglie verdi e fateli cuocere in poca acqua per qualche minuto. Scolateli, strizzateli appena tiepidi, tritateli grossolanamente e amalgamateli alla besciamella.

Per finire
Foderate una tortiera imburrata ad anello estraibile, del diametro di 26 cm, con il rotolo di pasta sfoglia, versatevi il ripieno ed il gorgonzola a tocchetti. Distribuitelo uniformemente e infornate a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
È ottimo sia mangiato caldo che freddo.


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