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Tortino di verdure miste primaverili

Per 6 persone

  • 1 rotolo pasta sfoglia pronta per l’'uso
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • 3 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 300 g spinaci lessati e ben scolati
  • 100 gr di pisellini lessati
  • 50 g pinoli
  • 6 uova
  • sale e pepe q.b

Fate appassire nell'olio d'oliva il battuto di sedano e cipolla. Tritate grossolanamente gli spinaci ed aggiungeteli al soffritto assieme alle carote a cubetti, ai pisellini e fateli saltare con i pinoli. Salate, pepate, fate raffreddare leggermente e mescolateli alle uova.

Foderate una tortiera imburrata ad anello estraibile, del diametro di 26 cm, con il rotolo di pasta, versatevi il ripieno, distribuitelo uniformemente e infornate a 180 gradi per circa 30/40 minuti.

È ottimo sia mangiato caldo che freddo.

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