Ricette » altri primi » Tortino di verdure miste primaverili
Per 6 persone
- 1 rotolo pasta sfoglia pronta per l'uso
- 2 cucchiai olio di oliva
- 3 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 300 g spinaci lessati e ben scolati
- 100 gr di pisellini lessati
- 50 g pinoli
- 6 uova
- sale e pepe q.b
Fate appassire nell'olio d'oliva il battuto di sedano e cipolla. Tritate grossolanamente gli spinaci ed aggiungeteli al soffritto assieme alle carote a cubetti, ai pisellini e fateli saltare con i pinoli. Salate, pepate, fate raffreddare leggermente e mescolateli alle uova.
Foderate una tortiera imburrata ad anello estraibile, del diametro di 26 cm, con il rotolo di pasta, versatevi il ripieno, distribuitelo uniformemente e infornate a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
È ottimo sia mangiato caldo che freddo.
