Il souf è un dolcissimo e soffice dessert libanese a base di curcuma e senza uova , ideale da servire accompagnato da una tazza di tè o da un succo di frutta. Esistono diverse versioni di questa torta :questa è quella di Nada, cara amica libanese che ringrazio per averla condivisa con noi.
6 persone
- 250 g di semolino
- 100 g di farina
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120 ml di olio di semi
- 250 ml di latte
- tahina o burro (per ungere la teglia)
- 1 bustina di pinoli
Portate il forno a 180°.
In una ciotola mescolate i primi cinque ingredienti. Aggiungete l’olio e il latte e con l'aiuto delle fruste elettriche mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Travasatelo in una tortiera rotonda ad anello estraibile di 24 cm di diametro, unta con la tahina (conferisce un sapore particolare alla torta) oppure del burro e distribuite i pinoli sulla sua superficie. Infornate e cuocete per circa 45 minuti fino a quando risulta bella dorata. E' pronta quando inserendo uno stecchino, ne esce asciutto. Fatela raffreddare, sformatela e trasferitela in un piatto da portata.
