Ricette » altri primi » Torta di patate e zucca
Per 4 persone
- 2 patate
- 1 spicchio di zucca gialla grande (300 g circa)
- ½ cipolla
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale
- olio extravergine di oliva
- 50 g di fiocchetti di burro
Tagliare e fette sottilissime dello stesso spessore (a mano o con affettatrice) zucca e patate. Brasare la cipolla affettata molto sottile in olio, senza far dorare.
Montare la torta in una teglia da forno o in formine individuali di coccio: sul fondo la cipolla con un po del suo olio di cottura, sopra uno strato di patate, poi uno di zucca, una spolverata di parmigiano (poco), un pizzico di sale e un filo di olio. Ripetere per 3-4 strati.
Chiudere con le patate, il parmigiano e dei fiocchetti di burro. Infornare per circa 40 minuti (unora se si usa la teglia grande). Togliere dal forno e far riposare qualche minuto prima di servire.
