Ricette » altri primi » Tarte tatin di pomodori marinati all' origano, Burrata e sorbetto al limone
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Tarte tatin di pomodori marinati all' origano, Burrata e sorbetto al limone
4 persone
- 200gr pasta brisée pronta per l'uso
- 500 gr pomodorini piccadilly
- Origano secco
- 25 gr zucchero a velo
- 5 gr sale
- olio extra vergine di oliva
- 2 burrate da 125 gr cad
- 200 gr sorbetto al limone
- Burro di cacao
Tagliare in due i pomodori e spolverarli con zucchero a velo, poco sale e origano, far asciugare in forno 2 ore a 70 gradi, stendere la pasta briseè fino a pochi millimetri, ricavare dei cerchi di circa 12 centimetri di diametro.
Mettere in una teglia da forno antiaderente un po' di burro di cacao e disporre i pomodorini a cerchio della stessa grandezza della sfoglia , coprirli con la pasta briseè e cuocere in forno 8 minuti a 190 gradi, girare la tatin con i pomodori verso l'alto e finire il piatto con mezza burratina a porzione e una pallina di sorbetto al limone, completare con poco sale e olio extra vergine di oliva.
