Ricette » altri primi » Tarte tatin di pomodori marinati all'’origano, Burrata e sorbetto al limone
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Tarte tatin di pomodori marinati all'’origano, Burrata e sorbetto al limone

4 persone

  • 200gr pasta brisée pronta per l'uso
  • 500 gr pomodorini piccadilly
  • Origano secco
  • 25 gr zucchero a velo
  • 5 gr sale
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 burrate da 125 gr cad
  • 200 gr sorbetto al limone
  • Burro di cacao

Tagliare in due i pomodori e spolverarli con zucchero a velo, poco sale e origano, far asciugare in forno 2 ore a 70 gradi, stendere la pasta briseè fino a pochi millimetri, ricavare dei cerchi di circa 12 centimetri di diametro.

Mettere in una teglia da forno antiaderente un po’ di burro di cacao e disporre i pomodorini a cerchio della stessa grandezza della sfoglia , coprirli con la pasta brisè e cuocere in forno 8 minuti a 190 gradi, girare la tatin con i pomodori verso l’'alto e finire il piatto con mezza burratina a porzione e una pallina di sorbetto al limone, completare con poco sale e olio extra vergine di oliva.

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