Gli strangolapreti son una tipica ricetta trentina a base di spinaci e pane raffermo, simili ai canederli. Potete sostituire gli spinaci con bietole o erbette.
Per 6 persone
- 500 gr di spinaci
- 400 gr di pane comune raffermo
- 150 gr di burro
- 2 uova
- farina q.b
- ¼ di litro di latte
- trentingrana grattato
- sale
Raccogliete in una ciotola il pane tagliato a piccoli cubetti e fatelo ammorbidire nel latte per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto in modo che il latte venga completamente assorbito. Lessate gli spinaci in acqua poco salata, scolateli e strizzateli bene, sminuzzateli e uniteli, quando freddi, al pane. Unite le uova, qualche cucchiata di trentingrana grattugiato, salate a piacimento e mescolate bene. Passate il tutto al passa verdure e impastate (se l'impasto risultasse troppo molle aggiungete del pan grattato). Dividete la pasta in pezzi e formate dei gnocchi rotondi. Cuoceteli in abbondante acqua salata in ebollizione, saranno cotti quando ritorneranno in superficie. Conditeli con burro fuso profumato con foglie di salvia e formaggio grana. Servite subito ben caldi.
