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Sformato di spinaci

Per 6 persone

  • 2 kg di spinaci
  • 500 g di ricotta
  • 3 uova
  • noce moscata
  • 150 g di parmigiano
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Pulite bene gli spinaci e lessateli, in pochissima acqua salata per il minor tempo posibile, scolateli e con delicatezza cercate di eliminare più acqua possibile, tritateli su un tagliere e dopo averli messi in una zuppiera aggiungete tutti gli altri ingredienti: la ricotta, le uova intere, il parmigiano, la noce moscata, l'olio ed il sale dopo avere assaggiato. Se possedete un mixer ad immersione usatelo per rendere l'impasto più liscio ed omogeneo possibile.

In una teglia da forno di media grandezza (valutate che lo sformato deve venire alto 4 cm circa) deponete l'impasto avendo cura di lisciare la superficie meglio che potete.

Infornate a 150° e lasciatelo per il tempo necessario a che si formi un sottile velo.

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