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Bobotje

E' il piatto nazionale del Sudafrica a base di carne speziata al curry e frutta ricoperta da una crema a base di uova e latte.

Per 6 persone

  • 2 fette di pan carrè
  • 2 cipolle tritate
  • 25 gr di burro
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • 1 kg di manzo tritato
  • 2 cucchiai di pasta di curry Madras
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 3 chiodi di garofano
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • 2 cucchiai di mango chutney
  • 3 cucchiai di uvetta sultanina
  • 6 foglie di alloro
  • 300 ml latte intero
  • 2 uova

Accendete il forno a 180° e bagnate il pane con un po' di acqua im modo da ammorbidirlo. Nel frattempo in una pentola cuocete le cipolle nel burro girandole di tanto in tanto affinchè non brucino, Dopo circa 10 minuti quando sono diventate trasparenti e morbide, aggiungete l'aglio, la carne, date una mescolata e fatele prendere colore. Per ultima aggiungete il chutney, il sale ed abbondante pepe.

Incoperchiate e fate cuocere per circa 10 minuti e, trascorso questo tempo, aggiungete il pane bene strizzato, amalgamate bene e trasferite la la carne in una pirofila di 23x33 cm. pressandola bene. Infine ricopritela con la crema ottenuta mescolando le uova sbattute con il latte e decorate con le restanti foglie di alloro.

Infornate e fate cuocere per 35-40 minuti, il tempo necessario a che le uova incomincino a prendere colore.


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