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Porri gratinati in besciamella

Per 6 persone

la besciamella

  • 600 ml di latte
  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 100 gr di fontina grattugiata
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaino di senape dolce

I porri

  • 6 porri, ben lavati e privati delle foglie esterne più dure
  • 12 fette di prosciutto cotto
  • 100 g di fontina grattugiata

I porri
Dopo avere pulito bene i porri, tagliateli a metà nel senso della loro lunghezza e fateli cuocere in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolateli e fateli raffreddare.

La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata. Aggiungete la senape e 100 gr di fontina.

Il gratin
Avvolgete i porri nelle fette di prosciutto e adagiateli in una pirofila che avrete già ricoperto con qualche cucchiaiata di besciamella.
Ricoprite con il resto della besciamella, spolverizzate col formaggio avanzato e infornate per 20 minuti a 180 gradi.


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