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Polenta Biancoperla ai crostacei, corallo di granciporro e mandorle

4 persone

  • 320g. polenta Biancoperla (120g. brodetto di pesce, 200g. farina polenta Biancoperla)
  • 240g. di polpa di granciporro
  • 20g. limone in salamoia
  • Corallo di granciporro
  • 40g. mandorle a bastoncino

Portare a bollore il brodetto di pesce, unire la farina da polenta e lasciar cuocere per 1 ora aggiungendo acqua di tanto in tanto. Condire il granciporro con sale, pepe e olio extravergine di oliva. 

Correggere di sapidità la polenta quindi aggiungere il limone in salamoia, mescolare, stendere nei piatti.

Cospargervi sopra il granciporro, le mandorle a bastoncino e ricoprire il tutto con la polvere di corallo. 

Servire subito.

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