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Pizza degli Innamorati

Potete usare la pasta per pizza già pronta per l'uso.

Per 6 persone

la pasta per la pizza

  • 500 g di farina rimacinata a pietra 0
  • 10 g di lievito di birra o mezza bustina di lievito liofilizzato
  • 1/2 cucchiaio di sale marino
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 400 ml di acqua

la farcitura

  • 6 pomodorini freschi
  • 2 mozzarelle a fette
  • basilico q.b.
  • Olive nere
  • sale q.b.
  • peperoncino in polvere
  • olio di oliva q.b.

La pasta della pizza
Mescolate la farina con l'acqua e lavoratela con le mani in modo da ottenere un impasto morbidissimo. Aggiungete il lievito e continuate a impastare fino a che non si formi una pastella leggermente densa, aggiungete l'olio, il sale, amalgamate bene e lasciate la pasta riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo rovesciate l'impasto sul tavolo infarinato e lavorate la pasta con le mani per qualche minuto energicamente effettuando ripetutamente l'operazione dello schiacciare, ripiegare e del raccogliere l'impasto che alla fine dovrà risultare liscio, omogeneo, elastico e staccarsi dalle vostre mani in un pezzo unico. Se possedete l'impastatrice tutto è più semplice.
Fatene una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio e chiudendola con un coperchio oppure racchiudendola in una busta pesante di plastica. Trasferitela in frigorifero e fatela lievitare nella parte bassa del frigo (quella riservata alle verdure) per 24 ore.

La  preparazione finale
Stendetela la pasta lievitata su di una teglia leggermente unta, spianandola con le dita e picchietate con le mani aperte in modo da formare un cuore.
Distribuite sulla pasta la mozzarella a fette, i pomodorini tagliati a metà e le olive. Aggiungete il sale, ed un filo di olio.
Fate cuocere in forno a 250 gradi per almeno 20 minuti fino a quando la pasta risulterà cotta e la mozzarella si sarà ben sciolta.
Prima di servirla, spolveratela col peperoncino in polvere, cospargetela con delle foglie di basilico e irroratela, se volete, con dell' altro olio.

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