I peperoni imbottiti alla napoletana sono la versione più leggera ed anche con una presentazione più elegante dei classici puparuoli mbuttunati.
Per 6 persone
- 6 peperoni
- 250 g di pane raffermo, ammollato in acqua tiepida e ben strizzato.
- 50 g di capperi dissalati
- 50 g di pinoli
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 90 g di uova
- 100 g di salame tritato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 50 g di pecorino dolce grattugiato
Aiutandovi col pelapatate sbucciate i peperoni, rimuovete le 2 estremità, tagliateli a metà, rimuovete le parti bianche interne e gli eventuali semini.
Sbollentate le 12 falde in acqua bollente per circa 2 minuti e poi fatele raffreddare in acqua e ghiaccio. Asciugatele bene e tenetele da parte.
Preparate la farcia mescolando in una ciotola il pane raffermo ben strizzato, i capperi, i pinoli, il prezzemolo, le uova, il salame, l'olio, il sale ed il pepe. Disponete questa farcia sull' estremità di ogni peperone e arrotolate il tutto in modo da ottenere un cilindro. Disponete i peperoni imbottiti in una pirofila, bagnateli con un filo di olio e spolverateli con il formaggio grattugiato. Fateli cuocere per circa 5/7 minuti a 200°.
Sono ottimi sia serviti caldi che a temperatura ambiente.
