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Millefoglie di zucchine

Per 4 persone

  • 4 zucchine medie( 700/800 gr)
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 70 gr di farina setacciata
  • 20 gr di burro fuso
  • 10 gr di lievito in polvere
  • sale q.b
  • grana grattugiato

Frullate il latte con le uova, con il burro fuso, con la farina, con il lievito e con il sale. Versate il tutto in una capiente ciotola.

Tagliate le zucchine a fettine sottilissime - quasi trasparenti - e immergetele nella crema appena preparata mescolando con delicatezza in modo che risultino ben imbevute.

Versate il tutto in una pirofila imburrata e infariata di 20 cm per lato facendo in modo che le zucchine risultino ben stese e ricoperte dalla crema di latte/uova.

Spolveratele con abbondante grana grattugiato. Infornate a 200°C per circa 40 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata.

Servite subito. Sono ottime anche mangiate tiepide o fredde.

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