La millefoglie di zucchine è un primo piatto vegetariano dal sapore delicato.
Per 4 persone
- 4 zucchine medie( 700/800 gr)
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 70 gr di farina setacciata
- 20 gr di burro fuso
- 10 gr di lievito in polvere
- sale q.b
- grana grattugiato
Frullate il latte con le uova, con il burro fuso, con la farina, con il lievito e con il sale. Versate il tutto in una capiente ciotola.
Tagliate le zucchine a fettine sottilissime - quasi trasparenti - e immergetele nella crema appena preparata mescolando con delicatezza in modo che risultino ben imbevute.
Versate il tutto in una pirofila imburrata e infariata di 20 cm per lato facendo in modo che le zucchine risultino ben stese e ricoperte dalla crema di latte/uova.
Spolveratele con abbondante grana grattugiato. Infornate a 200°C per circa 40 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata.
Servite subito. Sono ottime anche mangiate tiepide o fredde.
