Ricette » altri primi » Passato di zucca
Per 6 persone
- 1 kg di polpa di zucca a cubetti
- 1 cipolla
- 2 patate sbucciate e a cubetti
- 50 gr di burro
- 1 litro brodo vegetale
- sale e pepe
- 3 amaretti sbriciolati
In una capiente pentola fate sciogliere il burro a fuoco moderato. Aggiungete la cipolla, fatela imbiondire stando attenti a non bruciarla ed infine versate le patate.
Mescolate brevemente e dopo un paio di minuti aggiungete la polpa di zucca.
Salate, pepate e versate lentamente il brodo caldo.
Fate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e passate poi al mixer in modo di ottenere una crema vellutata.
Servite decorando con l'amaretto sbriciolato.
