Ricette » altri primi » Passato di zucca
Ricette » altri primi » Passato di zucca

Passato di zucca

Per 6 persone

  • 1 kg di polpa di zucca a cubetti
  • 1 cipolla
  • 2 patate sbucciate e a cubetti
  • 50 gr di burro
  • 1 litro brodo vegetale
  • sale e pepe
  • 3 amaretti sbriciolati

In una capiente pentola fate sciogliere il burro a fuoco moderato. Aggiungete la cipolla, fatela imbiondire stando attenti a non bruciarla ed infine versate le patate.

Mescolate brevemente e dopo un paio di minuti aggiungete la polpa di zucca.

Salate, pepate e versate lentamente il brodo caldo.

Fate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e passate poi al mixer in modo di ottenere una crema vellutata.

Servite decorando con l'amaretto sbriciolato.

Ricette simili