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Vellutata di carote, zenzero e arancia "Floralia"

Questa è la meravigliosa vellutata creata appositamente dal Claudio A. per la XVII edizione di Floralia.

Per 6 persone

  • 900 g carote pulite e a fettine
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 1 piccolo porro tritato
  • 1 patata a cubetti
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • 1 l. di brodo di verdure
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • il succo di un arancia
  • 1 bustina di zafferano
  • zenzero fresco grattugiato, a piacere
  • 150 ml di panna leggermente montata
  • erba cipollina
  • 2 caprini di latte di capra tagliati in 6 pezzi
  • 3 cucchiai di mandorle a lamelle tostate in forno

Soffriggete a fuoco basso nell'olio la cipolla e il porro con le carote e la patata. Fatele ammorbidire per qualche minuto e poi aggiungete il brodo caldo, il sale, il pepe e lo zucchero. Coprite e fate cuocere per circa 45 minuti.

Toglietela poi dal fuoco e frullatela col minipimer aggiungendo il succo di un arancia, lo zafferano e lo zenzero grattugiato. Per ultima la panna leggermente montata.

Servite subito versando la velluta in una fondina dove avete sistemato un po' di caprino e decorate con l'erba cipollina e le mandorle tostate.

È ottima anche mangiata fredda.

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