Ricette » altri primi » Gnocchi di patate, radicchio e zafferano.
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Gnocchi di patate, radicchio e zafferano.

Chi ha fretta trova in commercio degli ottimi gnocchi già pronti per l'uso.

6 persone

  • 800 gr di gnocchi di patate
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 radicchio di Treviso lavato e tagliato a listarelle
  • 2 bustine di zafferano
  • 4 cucchiai di panna
  • Sale e pepe
  • 50 g Grana Padano

In una padella capiente fate appassire nell' olio il radicchio tagliato a listarelle a fuoco medio. Aggiungete la panna, lo zafferano, salate e continuate la cottura per circa 10 minuti. 
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, scolateli bene e trasferiteli nella padella con il radicchio. Fateli saltare per un minuto a fuoco vivace in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene fra di loro. Servite subito con una spolverata di parmigiano grattugiato e di pepe al mulinello.

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