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Gnocchi di mele

Un grazie a Maria Chiara Barilla per aver condiviso con noi la ricetta di Sara, proprietaria di un noto ristorante di Zoldo in Carnia. È una ricetta di famiglia, molto antica e tipica di questa regione, un primo piatto agro dolce.

Per 6 persone

  • 1 kg di patate a pasta gialla
  • 250 gr di farina bianca setacciata
  • 1 uovo
  • 2 mele un po’ acidule sbucciate e a tocchetti
  • 1 pugno di uvetta sultanina rinvenuta con acqua e limone
  • pangrattato
  • un pizzico di zucchero
  • sale
  • 1 pizzico di sale
  • burro fuso

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele ancora calde. Unite la farina, l’'uovo e il sale e impastate bene il tutto.

Con la pasta ottenuta formate delle pallina grosse come delle clementine e farcitele con l’'uvetta e alcune fettine di mela che avete scottato un attimo in una padella antiaderente. Richiudete bene il vostro gnocco e schiacciatelo sulla sommità dandole la forma di una piccola mela.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente e continuate la loro cottura per due minuti dopo che sono venuti a galla.

Disponete gli gnocchi sul piatto da portata, spolverizzateli di cannella e pan grattato ed infine irrorateli con del burro fuso.


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