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Crema di asparagi

Per 6 persone

  • 500 g di patate
  • 500 di asparagi ben lavati
  • 2 dl di panna liquida
  • sale e pepe

Lavate bene gli asparagi lasciandoli a bagno per qualche minuto in modo che non vi siano più tracce di terra quindi rompeteli con le mani, partendo dalla loro punta, a tronchetti di un paio di cm. Quando sentite che non si rompono più significa che la parte rimanente è da scartare.

Lessate le patate sbucciate in abbondante acqua salata. Negli ultimi quindici minuti di cottura aggiungete gli asparagi perfettamente puliti, tenendone da parte alcune punte per decorare il piatto.

Frullate il tutto compresa un po' dell'acqua di cottura e aggiungete la panna badando di ottenere una crema di giusta densità. Salate e pepate a vostro piacere e caso mai allungate ancora con dell'altra acqua di cottura e panna.

Prima di servire, riscaldatela stando attenti a non farla bollire e decorate ogni piatto con un ciuffo di panna montata.

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