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Cous cous di verdure all'orientale

6 persone

  • 500 gr di granella di cous cous
  • 400 gr di zucchine
  • 300 gr di carote
  • 200 gr di melanzane
  • 200 gr di sedano
  • 100 gr di porri
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • 20 gr di polvere di curry, 20 gr di cumino, 10 gr di curcuma
  • 20 gr di polvere di coriandolo
  • 20 gr di rosmarino e salvia

Rosolare in una casseruola le verdure tagliate a tocchetti. Aggiungere le spezie e gli aromi. Aggiungere 2 mestoli di brodo vegetale e far stufare il tutto per 20/ 25 minuti. Le verdure dovranno risultare cotte ma croccanti. Aggiustare di sapore.

Nel frattempo fare rinvenire il cous cous in una boule con acqua bollente, seguendo le istruzioni della confezione. Disporre il cous cous in un piatto piano e cospargerlo con le verdure e servire subito.


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