L'arvoltolo è una pizzetta fritta tradizionale del territorio perugino. La sua origine risale al XVII secolo e veniva consumato nei giorni di festa. Oggi, l'arvoltolo viene considerato uno street food sempre presente nelle sagre paesane dove viene servito con del buon prosciutto umbro o altri affettati. Esiste anche la variante dolce ( in questo caso lo zucchero sostituisce il sale) che viene servita con dello zucchero a velo o del miele.
4 persone
- 500 g farina 0
- 250 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi (per friggere)
Versate in una terrina la farina, l'acqua, il sale e l'olio. Mescolateli con cura in modo da ottenere un impasto omogeneo e liscio. Dal composto ottenuto ricavate dei dischetti che bucherete con una forchetta, in modo che non si gonfino durante la cottura. Friggeteli nell'olio bollente, uno per volta, girandoli, in modo che risultino dorati da entrambi i lati. Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Serviteli caldi accompagnati da affettati misti.
