I grissini all'uvetta sono ideali come accompagnamento di formaggi. Questa ricetta è stata gentilmente fornita da Romana Bosco della scuola di cucina torinese “Il Melograno”.
6 persone
- 300 g di farina tipo 00
- 8 g di lievito di birra
- 1\2 cucchiaino di malto d'orzo
- 2 cucchiai di uvetta sultanina tagliuzzata
- 170 g circa di acqua
- 35 g di olio d'oliva
- 5 g di sale
Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia. Sbriciolate nel centro il lievito e scioglietelo utilizzando quasi tutta l'acqua indicata, amalgamate con parte della farina e unite il sale, il malto d'orzo e l'olio.
Impastate a piene mani sbattendo la pasta sulla spianatoia. Stendetela a rettangolo e cospargete la superficie con l'uvetta. Ripiegate più volte la pasta per distribuire in modo uniforme l'uvetta.
Stendetela di nuovo a rettangolo in modo che il lato corto sia di circa 6 o 7 cm e lo spessore di poco più di 1 cm. Spennellatelo con poco olio, cospargetelo con semola di grano duro e lasciatelo lievitare per un'ora.
Tagliate limpasto a fette dal lato corto e, partendo dal centro, tirate ognuna grissino.
Disponeteli sulla teglia del forno non troppo ravvicinati e cuoceteli in forno preriscaldato a 220° per 18 - 20 minuti.
Serviteli con i formaggi tipo gorgonzola o caprini stagionati.
