Ricette » altri primi » Focaccia di grano khorasan KAMUT ai pomodorini, origano e mozzarella di bufala
Ricette » altri primi » Focaccia di grano khorasan KAMUT ai pomodorini, origano e mozzarella di bufala

Focaccia di grano khorasan KAMUT ai pomodorini, origano e mozzarella di bufala

6 persone

  • 750 gr di farina di grano khorasan KAMUT®
  • 100 gr di farina di grano khorasan KAMUT® integrale
  • 40 gr di olio extravergine di oliva
  • 10 gr di zucchero/malto
  • 25 gr di lievito di birra
  • 5 gr di origano secco
  • 450 gr di acqua
  • 20 gr di sale
  • 400 gr di pomodorini
  • 600 gr di mozzarella di bufala
  • pepe

Per l’emulsione

  • 40 gr di olio extravergine di oliva
  • 60 gr di acqua

Lavorate nell’impastatrice le due farine con l’olio, lo zucchero, il lievito, l’origano e l’acqua per qualche minuto. Aggiungete il sale, continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.

Stendete l’impasto in una teglia oliata, adagiatevi i pomodorini, l’emulsione di olio e acqua e fate cuocere in forno a 200°C per circa 25 minuti.

Una volta sfornate, tagliate la focaccia a tranci e servitela con la mozzarella di bufala, pepe e olio.

Ricette simili