Va usato il riso Carnaroli o il Vialone? Va sfumato o non con il vino? Va adoperato il midollo? Ed il grasso di arrosto? Va bene il brodo di carne o è preferibile quello di pollo? Come vedete, ci sono diversi modi per farlo. Mangiarebene vi propone le ricette da quelle più classiche a quelle più innovative degli chef Berton, Marchesi e Oldani. Raffinato e gustoso è anche risotto alla milanese con ossobuco di antica origine come anche il risotto alla milanese con salsiccia : assolutamente da provare!