Algiubagiò

Alle Fondamenta Nove, con la laguna veneziana proprio davanti agli occhi, Al Giubagiò offre un’esperienza gastronomica raffinata lontano dai percorsi turistici più battuti. 
A dirigere la cucina è Daniele Zennaro, un cuoco talentuoso che dopo esperienze in diverse realtà italiane, ritorna nella sua Venezia per approdare al Vecio Fritolin della mitica Irina Freguia dove matura una personale idea di cucina fortemente ispirata alla laguna veneziana. 
Dal 2021 dirige la cucina del ristorante Algiubagiò dove reinterpreta gli ingredienti della tradizione veneziana usando tecniche contemporanee dando così vita a piatti sofisticati che mantengono ben salde le proprie radici territoriali, ma guardano al futuro. Al centro della sua ricerca c'è sempre la laguna veneta, un ambiente unico dove terra e acqua si incontrano e dove la salinità, il vento e le maree modellano un patrimonio gastronomico ancora poco conosciuto: le erbe di barena. Vegetali straordinari, dalle caratteristiche aromatiche e dalla spiccata versatilità, che oggi Zennaro utilizza non soltanto nelle preparazioni salate, ma anche nei dessert, proseguendo una ricerca fatta di note balsamiche e salmastre e sperimentando nuove possibilità di utilizzo. Una cucina, dunque, profondamente veneziana, che parte dalla tradizione e dal paesaggio della laguna per trasformarla in piatti contemporanei, riconoscibili e personali. Una cucina assolutamente da provare.