Usate sempre gli agrumi non trattati.

Prima di spremerli, lavateli bene  togliete solo la loro parte arancione o gialla con l'aiuto del pelapatate.

Con queste bucce, tagliate a fiammifero, potete fare diverse cose. Io per esempio ne congelo una parte che poi mi servirà per aromatizzare alcuni piatti a base di carne o pesce.

Oppure le cristallizzo per usarle come spuntino goloso o come decorazione di gelati e mousses. Cristallizzarle è facilissimo: basta mettere le bucce, sempre tagliate a fiammifero, in una ciotola piena di zucchero granulato, mescolarle bene e lasciarle riposare così per 24 ore. L'olio contenuto nella buccia aromatizzerà lo zucchero mentre lo zucchero cristallizzerà le bucce rendendole croccanti e squisite!