6 persone
ci serve:
- 6 uova in camicia
- 6 fette di pane a cassetta tostate e senza bordo
per la salsa:
- 4 tuorli
- 150 gr di burro di ottima qualità
- 40 ml di panna
- 40 ml succo di limone
- sale e pepe q.b.
Per prima cosa preparate la salsa frullando per una decina di secondi i tuorli con il succo di limone ed il sale. Aggiungete poi goccia a goccia, attraverso il coperchio del frullatore che dovrà sempre girarare, il burro che avete sciolto in una piccola casseruola. Quando il burro è stato completamente assorbito, trasferite subito questa salsa in una ciotola e girando continuamente fatela cuocere per circa 3 minuti a bagnomaria. Per ultima aggiungete la panna, il sale, il pepe e tenete in caldo mentre procedete all cottura delle uova.
Ora preparate le uova in camicia che, dopo averle scolate, adagerete sul piatto di portata sulle fette di pane tostate e ricoprirete con la salsa al limone.
