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Ragù di Marina

  • 300 g di carne trita di manzo
  • 50 g di burro
  • 100 g di pancetta
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe q.b.

Prendete una bella casseruola e a fuoco vivo fate rosolare nel burro liquefatto la cipolla, la carota, il sedano e la pancetta tritati fino a quando hanno preso un bel colore scuro. Aggiungete il brodo, il concentrato di pomodoro, il manzo, il chiodo di garofano, il sale ed il pepe. Mescolate bene, ricoprite la carne di acqua e fate cuocere a fuoco basso per almeno un’ora girando di tanto in tanto. Ne risulterà un bel sugo denso con cui condirete la vostra pasta.