Per 6 persone
- 1 kg di asparagi
- 1 cucchiaio noci tritate
- 2 cucchiai pinoli tritati
- 2 cucchiai pistacchi tritati
- 2 cucchiai di foglie di basilico tritato
- 30 gr parmigiano grattugiato
- 100 gr fontina a lamelle sottili
- olio extravergine di oliva
- pangrattatato casalingo q.b.
- sale q.b.
Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti. Fateli lessare per circa 5 minuti in acqua bollente leggermente salata e poi scolateli, slegateli, fateli raffreddare sotto l' acqua fredda, asciugateli bene su di un panno asciutto. Prendete una pirofila rotonda, imburratela, cospargetela di pangrattato e disponete gli asparagi a raggera con le punte convergenti al centro. Spolverizzateli con il parmigiano grattugiato, le noci, i pistacchi, i pinoli ed il basilico tritati.
Bagnate con un filo di olio e ricoprite il tutto con la fontina tagliata a lamelle sottili e una spolverata di pangrattato.
Passateli nel forno portato a 180° e fateli cuocere per il tempo necessario a che la fontina si sciolga ed il pangrattato diventi bello dorato. Servite subito.
