4 persone
- 4 cappelle di mazze di tamburo grandi
- 4 uova sbattute
- sale
- pangrattato
- olio di semi per friggere
Prendete le cappelle e pulitele con molta attenzione usando una spugnetta appena inumidita. Sbattete in una ciotola capiente le uova con un pizzico di sale e immergetevi i funghi che passerete poi nel pangrattato. Ripetete questa operazione ancora una volta in modo che risultino, una volta fritte, belle croccanti. Friggetele in abbondante olio ben caldo rigirandole a metà cottura e, quando risultano belle dorate, scolatele su della carta assorbente, salatele e servitele ben calde.
