Ricette » Ricette Risotti » Risotto al gorgonzola, cime di rapa e salsiccia di Bra
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Risotto al gorgonzola, cime di rapa e salsiccia di Bra
| Questa è una ricetta creata in esclusiva dallo chef Antonino Cannavacciulo per il Consorzio del Gorgonzola Dop. | |
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4 persone
- 320g di riso Carnaroli
- 1l di brodo vegetale
- 150g di gorgonzola
- Olio extra vergine d'oliva
- 200g di cime di rapa
- 150g di salsiccia di Bra
In una pentola tostare per bene il riso con un po di olio extra vergine d'oliva, sfumare con vino bianco e una volta evaporato bagnare con brodo vegetale.
Portare a cottura e mantecare con gorgonzola e olio extra vergine d'oliva.
Disporre il riso su di un piatto piano battendolo bene così da avere il riso uniformemente distribuito.
Adagiare sopra il riso la salsiccia di Bra a piccoli pallini, delle cime di rapa leggermente sbollentate in acqua e olio extra vergine d' oliva.
