Ricetta
Risotto al gorgonzola, cime di rapa e salsiccia di Bra
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Questa è una ricetta creata in esclusiva dallo chef Antonino Cannavacciulo per il Consorzio del Gorgonzola Dop.
In una pentola tostare per bene il riso con un po di olio extra vergine d'oliva, sfumare con vino bianco e una volta evaporato bagnare con brodo vegetale.
Portare a cottura e mantecare con gorgonzola e olio extra vergine d'oliva.
Disporre il riso su di un piatto piano battendolo bene così da avere il riso uniformemente distribuito.
Adagiare sopra il riso la salsiccia di Bra a piccoli pallini, delle cime di rapa leggermente sbollentate in acqua e olio extra vergine d' oliva.
