Ricciola con le mandorle

Infarinare i tranci di ricciola, friggerli in abbondante olio caldo. Scolarli e metterli in un piatto con carta assorbente.

Inzuppare la mollica di pane nell'aceto, strizzarla.

In un mortaio pestare le mandorle con gli spicchi d'aglio. Aggiungere la mollica di pane, e diluire con l'olio extra vergine d'oliva, circa 100 ml. Aggiungere qualche cucchiaio di aceto. Amalgamare bene.

Servire il pesce con la salsa di mandorle.