Questa e’ la ricetta della brioche rustica (in siciliano sbiosce!). Per la farcitura, spazio alla fantasia, si possono mettere gli ingredienti che piacciono di più.
Per 6 persone
- 500 g di farina
- 35 g di lievito di birra
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di zucchero
- 5 uova
Lavorare circa 150g di farina con lievito sciolto in poca acqua tiepida e fare lievitare il panetto per 15 minuti.
Sul piano di lavoro mettere la farina restante e formare una fontana. Unire il burro morbido, lo zucchero e le uova appena battute. Al lato mettere il sale, impastare il tutto quindi unire il panetto lievitato. Lavorare bene limpasto, fino a quando risulterà liscio e vellutato.
Stendere ¾ della pasta in una teglia tonda (24-26cm). Farcire a piacere: (spinaci, prosciutto, funghi, formaggio, besciamella), chiudere con la pasta tenuta da parte.
Spennellare con un uovo battuto. Lasciare riposare per circa 1 ora e cuocere in forno caldo a 160ºC per 45 minuti circa.
