Ricetta
Tarte Tatin di cachi
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Una rivisitazione autunnale della celebre tarte Tatin francese, dove al posto delle mele troviamo i cachi mela, dalla polpa soda e dolce. La tarte tatin ai cachi è un dessert goloso e raffinato da portare in tavola accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia
Tagliate i cachi a spicchi di circa 1-1,5 cm di spessore. In uno stampo per tarte tatin coi bordi alti 3 dita e dalla circonferenza di circa 28 cm, fate sciogliere a fuoco vivace lo zucchero nel burro. Aiutandovi con un mestolo di legno, mescolate bene e quando il caramello incomincerà a prendere colore, togliete dal fuoco. Sul caramello intiepidito e che ricopre il fondo dello stampo, disponete gli spicchi di cachi e fate in modo che tutte le fessure vengano ben ricoperte. Potete sovraporre gli spicchi senza problemi. Ricoprite i cachi con la sfoglia , facendone rientrare all'interno della forma la parte eccedente. Bucherellate la pasta in alcuni punti e Infornate a 180°. La vostra torta sarà cotta quando la pasta sfoglia ha preso un bel colore dorato ed il caramello incomincia ad uscire dai bordi. Togliete dal forno, ricoprite subito con un piatto più grande e rigirate subito la torta altrimenti se lo zucchero si raffredda, addio tarte Tatin! Lasciate raffreddare un poco e servitela tiepida.
